« Je sers à table, et à emporter. Entre les deux, je n'ai pas le temps de répondre au téléphone. »
Le module Restauration couvre tout le service, des deux côtés du comptoir : la table que le client réserve en ligne, la commande qu'il passe pour venir la chercher, le plan de salle qui vit pendant le coup de feu, l'écran de la cuisine, l'addition, les chiffres du mois. Cette page décrit chaque pièce, dans l'ordre où vous les rencontrerez.
Votre salle, telle qu'elle est
Vous dessinez votre salle à la souris : vous posez des tables, vous les déplacez, vous les dimensionnez, vous leur donnez un nom, une capacité et une zone, intérieur ou terrasse. Le plan s'adapte à l'écran, du grand moniteur du comptoir à la tablette du serveur.
Trois réglages décident du reste. La durée d'une réservation, la même pour tous, par défaut une heure et demie. Le nombre de couverts minimum et maximum qu'un client peut réserver en ligne. Et le délai avant lequel il peut encore annuler. Vous fixez aussi l'empreinte bancaire, si vous l'activez, avec un montant par personne.
Votre carte
La carte s'écrit par catégories, entrées, plats, desserts, boissons, celles que vous voulez, dans l'ordre que vous voulez. Chaque plat a un nom, une description, un prix, une photo, ses allergènes, et ses mentions végétarien, végan ou sans gluten. Tout est enregistré au fil de la frappe, il n'y a pas de bouton à chercher.
Deux réglages servent tous les jours. Un interrupteur « disponible aujourd'hui » retire un plat épuisé de la carte en un geste, et le remet le lendemain. Une période, du et au, transforme n'importe quel plat en plat du jour ou en menu de saison, qui apparaît et disparaît seul. Chaque plat porte aussi son temps de préparation, invisible pour le client, qui sert à calculer l'heure de retrait des commandes à emporter.
Votre carte est publiée sur votre page Developia, et un QR code prêt à imprimer, au format A4, la fait lire à table depuis un téléphone.
Le client réserve une table
Depuis votre page ou depuis l'application Developia, le client réserve en quatre pas, sans vous appeler :
Il ne choisit pas sa table. Developia lui attribue la plus petite table libre de la zone demandée qui l'accueille, pendant la durée que vous avez fixée. Une zone pleine se grise avec la mention « Complet ». Si tout est complet, il peut s'inscrire en liste d'attente avec une marge d'une heure autour de l'horaire souhaité ; à la première annulation qui correspond, il est prévenu par e-mail et par notification.
Il reçoit un e-mail de confirmation. La veille, un rappel part par e-mail, par notification sur l'application et par SMS si vous avez activé les SMS. Vous êtes prévenu de chaque nouvelle réservation dans votre espace et sur votre téléphone.
Le client commande à emporter
Sur la même page, le client compose sa commande à partir de votre carte, plat par plat, avec une note par plat, « sans oignon », et une note générale, c'est souvent là qu'est l'allergie. Il paie la totalité en ligne par carte. Le prix est recalculé de votre côté, jamais pris du téléphone du client, et un plat épuisé est refusé.
Il ne choisit pas d'heure de retrait : Developia la calcule, à partir du temps de préparation le plus long de sa commande et du délai que vous mettez à la voir arriver, puis la fige. Sur sa page de confirmation, il suit l'avancement en direct, reçue, en préparation, prête, avec un compte à rebours. Vous décidez à quel délai minimum et à combien de jours à l'avance on peut commander, et le bouton se grise quand vous êtes fermé.
Chaque commande payée produit sa facture au format électronique conforme, envoyée au client et rangée dans votre comptabilité. Une commande reçoit un numéro lisible, et s'imprime en ticket compact pour la cuisine ou le comptoir.
Le service en direct
C'est l'écran du coup de feu. Votre plan de salle s'y colore tout seul, rafraîchi toutes les trente secondes : vert pour une table libre, jaune pour une réservation qui arrive dans moins de trente minutes, rouge pour une table occupée, orange pour une table dont l'heure est dépassée et qu'il faudrait libérer. Sur le côté, l'agenda de ce qui reste à venir et les commandes à préparer.
Agenda — reste à venir
20:30 Thomas Leroy · 6 pers. · terrasse
20:45 Clara Vidal · 2 pers.
21:00 Hugo Bernard · 4 pers.
21:15 Sofia Rossi · 2 pers.
Commandes à préparer
Affluence prévue — cliquez pour prévisualiser
Un clic sur une table ouvre trois gestes. Installer des clients arrivés sans réservation, qui occupent la table sans apparaître nulle part côté client. Libérer la table, ce qui termine la réservation et libère l'empreinte. Prolonger de trente minutes. Sous le plan, une courbe montre l'affluence prévue sur la journée, tranche par tranche ; un clic sur une tranche vous montre l'état de la salle à ce moment-là, à 20 h 30 par exemple, avant de revenir au direct.
La cuisine et la salle
L'écran de la cuisine
Un écran mural, ou une tablette en cuisine, affiche les plats à préparer, ceux des commandes à emporter comme ceux envoyés depuis la salle, sans distinction pour le cuisinier. Chaque commande est un ticket avec son chronomètre. Le cuisinier coche chaque plat prêt ; quand tout est coché, le bouton « Livrer » s'allume. Une commande dont l'heure approche passe à l'ambre, une commande en retard au rouge, et une sonnerie signale chaque nouvelle arrivée.
Le point de vente en salle
Le serveur travaille sur une tablette. Il ouvre une table avec son nombre de couverts, ajoute les plats depuis la carte avec quantité et notes, et envoie en cuisine : les plats apparaissent sur l'écran cuisine, et reviennent marqués « prêt ». À la fin, il encaisse. Par un lien Stripe envoyé au client ou montré en QR code, en espèces, en ticket restaurant, sur votre propre terminal, ou par virement. Une addition peut être payée en plusieurs fois par plusieurs personnes ; elle se clôture quand tout est réglé, et la table redevient libre.
Réservations, commandes, clients
La liste des réservations vous montre chacune avec son état. Vous la terminez, vous la marquez absente, ou vous l'annulez, et l'empreinte suit : libérée, débitée, libérée. Chaque fiche porte l'historique du client, nouveau, deuxième visite, habitué à partir de cinq, et un espace de notes internes que le client ne voit jamais. Quand vous annulez une réservation, les inscrits en liste d'attente qui correspondent sont prévenus.
Les commandes à emporter ont leur registre, avec quatre états : à prendre, en préparation, terminée, annulée. Chacune s'imprime en ticket. Chaque client, à table ou à emporter, entre dans votre base clients avec ses coordonnées, sans doublon.
Vos chiffres
La page Statistiques suit une période que vous choisissez, aujourd'hui, sept jours, ce mois, le mois dernier, l'année. Elle donne le chiffre d'affaires, en distinguant la salle, l'emporter et les empreintes débitées ; le taux de remplissage de la salle ; le ticket moyen à emporter ; le taux d'absents, celui qui dit si l'empreinte fait son effet ; la répartition des couverts entre midi et soir ; vos dix plats les plus vendus ; et l'évolution sur douze mois. Votre tableau de bord général reprend la part du restaurant dans votre chiffre.
Un export comptable au format tableur, lisible par les logiciels courants, reprend les commandes encaissées et les empreintes débitées sur la période. Ce n'est pas un fichier des écritures comptables certifié, et la page le dit.
Sur mobile, pour eux et pour vous
Dans l'application Developia, le client trouve votre fiche et votre carte, réserve une table dans le même parcours que sur le web, commande à emporter avec le panier et le paiement, suit sa commande en direct, et retrouve ses réservations et commandes, avec le montant de l'empreinte s'il y en a une. Il peut annuler une réservation, ce qui libère l'empreinte. Son espace membre sur le web offre la même chose.
L'application Pro vous suit en salle : les réservations attendues, à terminer ou à marquer absentes, avec une confirmation qui dit si une empreinte sera débitée ; le registre des commandes à emporter, trié par heure de retrait, et leur détail pensé pour la cuisine, quantité en tête et notes attachées à chaque plat ; les réglages du click and collect et des horaires de service ; et votre carte, où un interrupteur retire un plat du jour et une croix le supprime.
Ce qu'il ne fait pas encore
Par honnêteté, six limites connues aujourd'hui. Les zones sont limitées à intérieur et terrasse. Deux tables ne se fusionnent pas pour un grand groupe. Le remboursement d'une commande à emporter annulée se fait dans votre espace Stripe, pas dans Developia. Le point de vente ne fait pas encore de ticket de caisse en fin de service, ni de pourboires, ni de facture électronique sur l'addition. Le plan de salle n'est pas sur l'application Pro. Et il n'y a pas de terminal de paiement matériel, c'est un choix : tout passe par un lien Stripe ou votre propre terminal.
Le module Restauration est inclus dans les forfaits Restauration, seuls ou combinés avec les prestations, la boutique, les formations ou l'hébergement, un hôtel-restaurant par exemple. Vous pouvez comparer les forfaits, lire la page consacrée à notre logiciel de réservation restaurant, à l'écran cuisine ou à l'empreinte bancaire. Les restaurants qui utilisent Developia sont visibles dans l'annuaire.